Ekmeğe katılan katkı maddesi nedir? Özellikle ekmek hacmi verimi ve pişirme değeri olumlu bir etkiye sahipse, hamura lesitin ve katomyaağ ile birlikte eklenen şeker miktarını artırın. Lesitin, 72 saat sonra yumuşaklığa en etkili katkı maddesidir ve lesitin+katezaağ kombinasyonu, et suyu yavaşlaması sırasında daha da etkilidir. Ekmekte bromür var mı? Analiz, basit ekmek (5741.5 mg), daha sonra Fransız ekmeği (3792.4 mg) ve süt ekmeği (3452.6 mg), lokal ekmek (614.5 mg) ve buğday ekmeğinin en yüksek ortalama potasyum bromat konsantrasyonuna sahiptir. En düşük konsantrasyonlara sahiptir (Şekil 4). Maalysis en yüksek ortalama potasyum bromat konsantrasyonuna (5741.5 mg), daha sonra Fransız ekmeği (3792.4 mg)…
Yorum Bırak